No.1
兵庫県
清酒の製成数量は78,765kLです。全国309,813kLの約4分の1を兵庫県の蔵がつくっています。
この記事の要点
- 1位は兵庫県の78,765kLです。全国の約25.4%を占めます。
- 上位5県は兵庫・京都・新潟・埼玉・秋田で、前年度と同じ並びです。5県で全国の約58.8%になります。
- 全国計は309,813kLで、前年度の326,087kLから約5.0%減りました。
国税庁「国税庁統計年報」令和6年度版の酒税の表から、清酒（日本酒）の製成数量を都道府県別に並べました。製成数量は蔵で実際につくった酒の量です。前年順位は令和5年度版の同じ表から編集部が出しました。
上位10位を棒グラフで比べる
単位：kL
日本酒の生産量ランキング TOP20
令和6年度の清酒の製成数量で並べ、課税数量も並べました。
| 順位 | 都道府県 | 製成数量 | 前年 | 課税数量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 兵庫県 | 78,765 | 1位 | 91,692 |
| 2 | 京都府 | 44,124 | 2位 | 62,293 |
| 3 | 新潟県 | 28,797 | 3位 | 28,233 |
| 4 | 埼玉県 | 18,437 | 4位 | 26,401 |
| 5 | 秋田県 | 12,018 | 5位 | 14,489 |
| 6 | 山口県 | 8,998 | 7位↑ | 5,554 |
| 7 | 愛知県 | 8,429 | 6位↓ | 10,694 |
| 8 | 山梨県 | 7,509 | 8位 | 9,132 |
| 9 | 福島県 | 7,409 | 9位 | 8,111 |
| 10 | 栃木県 | 7,197 | 11位↑ | 7,836 |
| 11 | 長野県 | 6,776 | 13位↑ | 8,911 |
| 12 | 山形県 | 6,436 | 10位↓ | 6,948 |
| 13 | 広島県 | 6,077 | 12位↓ | 6,732 |
| 14 | 千葉県 | 5,649 | 15位↑ | 14,422 |
| 15 | 宮城県 | 5,398 | 14位↓ | 6,382 |
| 16 | 高知県 | 4,027 | 16位 | 4,137 |
| 17 | 石川県 | 3,823 | 20位↑ | 4,711 |
| 18 | 岐阜県 | 3,564 | 17位↓ | 4,328 |
| 19 | 青森県 | 3,322 | 21位↑ | 3,584 |
| 20 | 静岡県 | 3,186 | 18位↓ | 3,263 |
単位はすべてkL（キロリットル）です。製成数量は蔵でつくった量、課税数量は蔵から出荷され酒税がかかった量です。前年は令和5年度の製成数量の順位です。21位は北海道の3,171kL、22位は岩手県の3,001kLです。
なぜ兵庫県が日本酒の生産量1位なのか
兵庫県には水・気候・酒米・港の条件がそろった灘五郷があり、免許1場あたりの量も全国で最も大きくなっています。
宮水と六甲おろしがそろう灘五郷
国税庁の地理的表示「灘五郷」の生産基準は、冬の六甲おろしが寒造りに向き、宮水は鉄分をほとんど含まない硬水だとしています。山の急流を使った水車精米と、沿岸の船積みの便も酒造りを支えました。
出典：国税庁 地理的表示「灘五郷」生産基準酒米「山田錦」の全国57%が兵庫県産
兵庫県の山田錦の出荷量は令和4年産で約16,031トン、全国の57%です。山田錦は大正12年に兵庫県立農事試験場で交配され、昭和11年に命名されました。
出典：兵庫県「兵庫の酒米」京都府は平安時代からの技術
GI「京都」の生産基準は、平安時代に宮中へ造酒司（みきのつかさ）が置かれたことを挙げます。12世紀頃には三段仕込みの礎となる技法を確立し、昭和戦後期には四季醸造を全国に先駆けて取り入れました。
出典：国税庁 地理的表示「京都」生産基準蔵の数は新潟県が日本一
清酒の製造免許場数（2025年3月31日現在）は新潟県の100場が全国最多で、兵庫県88場、長野県85場が続きます。新潟県が製成数量で3位なのは、免許1場あたりの量が兵庫県・京都府より小さいためです。
出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」新潟県は雪と軟水と人づくり
GI「新潟」の生産基準は、積雪による安定した低温、信濃川・阿賀野川などの軟水、江戸時代中期に形成された越後杜氏を挙げます。昭和5年には新潟県醸造試験場ができ、新潟県酒造組合は全国初の「新潟清酒学校」を設けました。
出典：国税庁 地理的表示「新潟」生産基準つくった量と課税された量は別
酒税は蔵から出荷したときにかかり、輸出する目的で出荷する酒は免除されます。このため課税数量には輸出分が入りません。山口県は製成8,998kLに対し、課税は5,554kLです。逆に埼玉県は製成18,437kLに対し、課税が26,401kLあります。
出典：国税庁「Q2 酒税の輸出免税を受ける場合の手続について」上位10県の顔ぶれ
製成数量の多い順に、前年度からの増減と産地の特徴を並べます。
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兵庫県
灘五郷の産地
全国の約25.4%を兵庫県が占めます。前年度の85,359kLからは6,594kL減りましたが、2位の京都府とは34,641kLの差があります。
神戸市灘区・東灘区、芦屋市、西宮市の灘五郷は、平成30年6月28日に地理的表示（GI）に指定されました。鉄分をほとんど含まない硬水の宮水、六甲おろし、丹波杜氏が産地の要因とされています。
裏付け・背景
- 清酒の地理的表示を3つ持つ唯一の県です。灘五郷（平成30年）、はりま（令和2年）、伊丹（令和6年）が指定されています。出典：国税庁「地理的表示一覧」
- 灘五郷では、貯蔵して外気と同じくらいの温度に冷めた酒を、加熱せずに出す「冷卸（ひやおろし）」が9月以降に出荷されてきました。出典：国税庁 地理的表示「灘五郷」生産基準
京都府
伏見の大手蔵
全国の約14.2%を占めます。前年度の52,337kLから8,213kL減り、上位5県で減った量は最も大きくなりました。課税数量は62,293kLで、製成数量を18,169kL上回ります。
令和7年10月1日にGI「京都」が指定されました。特性は調和のとれた丸みのある柔らかな口当たりで、水は軟水から中程度の硬水です。伏見には月桂冠や黄桜があります。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数は52場です。製成数量を52場で割ると約849kLで、兵庫県の約895kLに次ぐ大きさです。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
- GI「京都」は、京都府内で採った水だけを使い、製造・貯蔵・容器詰めもすべて京都府内で行うことが条件です。出典：国税庁 地理的表示「京都」生産基準
- GI「京都」は令和7年10月1日の指定で、同じ日に鳥取・福岡も指定されました。出典：国税庁「地理的表示一覧」
新潟県
淡麗な酒質
全国の約9.3%を占めます。前年度の30,375kLから1,578kL減りました。課税数量は28,233kLで、上位5県では唯一、製成数量が課税数量を上回っています。
GI「新潟」は令和4年2月7日の指定です。酒質は全体に淡麗とされ、降雪による安定した低温と軟水がその要因に挙げられています。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数100場は全国最多で、全国1,679場の約6.0%にあたります。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
- 新潟清酒学校は1984年の開校です。2021年に第34期生が卒業し、卒業生は500名を超えました。出典：新潟県「新潟清酒学校 第34期生卒業式」
埼玉県
上位5県で唯一の増加前年度の16,875kLから1,562kL増えました。上位5県のうち、製成数量が増えたのは埼玉県だけです。
課税数量は26,401kLです。県の認証品には、県産米「彩のかがやき」を使う小山本家酒造の酒や、県が開発した酒米「さけ武蔵」を使う鏡山の酒があります。
裏付け・背景
- 埼玉県の2022年7月1日の発表資料は、清酒の出荷量・消費量ともに全国4位としています。出荷量は令和3年度、消費量は令和元年度の値です。出典：埼玉県 報道発表「全国新酒鑑評会金賞受賞6社に知事感謝状を贈呈します」
- 清酒の製造免許場数は36場で、1場あたり約512kLです。上位10県では兵庫県・京都府に次ぐ3番目です。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
秋田県
東北で最多東北6県のなかで製成数量が最も多い県です。前年度の12,321kLから303kL減りました。
課税数量は14,489kLです。秋田市の新政酒造は「No.6」などで知られます。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数は38場です。東北で蔵が多いのは福島県65場・山形県55場ですが、製成数量は秋田県の12,018kLが東北最多です。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
山口県
前年7位から上昇前年度の8,391kLから607kL増え、7位から6位に上がりました。岩国市に「獺祭」の株式会社獺祭があり、GI「萩」は令和3年3月30日の指定です。
課税数量は5,554kLで、製成数量より3,444kL少なくなります。課税数量で並べると15位まで下がります。
裏付け・背景
- 「獺祭」の株式会社獺祭は1948年1月23日の創業で、所在地は岩国市周東町獺越です。出典：株式会社獺祭「会社概要」
- 全国の清酒の輸出金額は2025年に459億円で、前年より5.6%増えました。輸出向けに出荷する酒は酒税が免除されます。出典：国税庁「酒のしおり」（令和8年7月）「最近の清酒の輸出動向について」
愛知県
前年6位から下降前年度の8,957kLから528kL減り、6位から7位に下がりました。山口県との差は569kLです。
課税数量は10,694kLで、課税数量の順位では7位です。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数51場は全国9位の多さです。課税数量10,694kLは製成数量を2,265kL上回ります。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
山梨県
前年とほぼ同量前年度は7,511kLで、差は2kLでした。順位も8位のままです。
GI「山梨（清酒）」は令和3年4月28日の指定です。課税数量は9,132kLです。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数は16場で、1場あたり約469kLです。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
- GI「山梨」は、清酒（令和3年）とぶどう酒（平成25年）の両方で指定されています。出典：国税庁「地理的表示一覧」
福島県
GIが2つ前年度の7,501kLから92kL減り、順位は9位で変わりません。
令和6年にGI「南会津」（8月30日）と「喜多方」（12月20日）が相次いで指定されました。課税数量は8,111kLです。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数65場は全国5位です。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
栃木県
TOP10入り前年度の6,943kLから254kL増え、11位から10位に入りました。入れ替わりで山形県が10位から12位に下がっています。
課税数量は7,836kLで、課税数量の順位では11位です。
裏付け・背景
- 清酒の製造免許場数は38場で、1場あたり約189kLです。出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」
酒どころの日本酒を返礼品で探す・蔵を訪ねる
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数字で深読み
表の製成数量と、清酒の製造免許場数から計算しました。
約1.79倍
1位兵庫県と2位京都府の差
78,765kLを44,124kLで割ると約1.79倍です。2府県を足すと122,889kLで、全国の約39.7%になります。
約71.6%
上位10県が全国に占める割合
上位10県の合計は221,683kLです。上位5県だけでも182,141kLで、全国の約58.8%になります。
約895kL
兵庫県の免許1場あたりの製成数量
78,765kLを88場で割りました。全国平均は309,813kLを1,679場で割った約185kLで、兵庫県はその約4.9倍です。
約4,376万本
兵庫県の製成数量を一升瓶に換算
78,765kLは78,765,000Lです。一升瓶1.8Lで割ると約4,376万本になります。
約2.5L
全国の製成数量を人口1人あたりに換算
309,813kLを2025年国勢調査の人口1億2297万2528人で割りました。つくった量を人口で割った値で、飲んだ量ではありません。
約91%
全国の減少分のうち兵庫県と京都府の分
全国は前年度から16,274kL減りました。兵庫県6,594kLと京都府8,213kLの減少を足すと14,807kLで、約91%を占めます。
製成数量は国税庁統計年報 令和6年度・令和5年度の清酒の値です。免許場数は2025年3月31日現在の清酒の製造免許場数で、休造中の蔵も含むため「1蔵の平均」ではなく「免許1場あたり」としています。人口は総務省統計局「令和7年国勢調査 人口等基本集計」の値です。上位10県で前年度より増えたのは埼玉県（約+9.3%）、山口県（約+7.2%）、栃木県（約+3.7%）の3県です。
日本酒の小ネタ
小ネタ
清酒の地理的表示は全国で23件
最初の指定は石川県白山市の「白山」で、平成17年12月22日です。国全体を産地とする「日本酒」も平成27年に指定されました。最新は令和7年10月1日の京都・鳥取・福岡です。
出典：国税庁「地理的表示一覧」小ネタ
福岡県は蔵の数なら全国4位
福岡県の清酒の製造免許場数67場は、新潟・兵庫・長野に次ぐ4位です。製成数量は2,406kLで、免許1場あたり約36kLです。
出典：国税庁統計年報 令和6年度「免許場数」小ネタ
日本三大杜氏は丹波・南部・越後
灘五郷の生産基準は、丹波杜氏を南部杜氏・越後杜氏とともに日本三大杜氏に数えています。丹波の兵庫県と越後の新潟県は、このランキングの1位と3位です。
出典：国税庁 地理的表示「灘五郷」生産基準小ネタ
輸出先1位は中国、2位はアメリカ
2025年の清酒輸出459億円のうち、中国が約133億円、アメリカが約110億円でした。輸出単価は2016年の1Lあたり789円から、2025年は1,368円に上がっています。
出典：国税庁「酒のしおり」「最近の清酒の輸出動向について」（出典：財務省貿易統計）みんなの声
記事で紹介した銘柄の日本酒レビューサイトの評価と、上位県の酒蔵見学施設の口コミ、日本酒造組合中央会の調査をまとめました。
よく見かける声
久保田は飲み比べと贈り物で好評
久保田の3本セットでは、千寿・碧寿・萬寿の違いを飲み比べられる点や、贈って喜ばれたという声が目立ちます。
出典：ふるなび 長岡市「久保田飲み比べセット」レビュー気になる声
酒蔵見学は混む時期がある
白鶴酒造資料館は展示が分かりやすいと好評です。一方で、団体客や試飲コーナーの混雑を挙げるクチコミもあり、項目別の評価でも人混みの少なさ3.39とバリアフリー3.21が低めです（57件・2026年10月26日時点）。
出典：4travel「白鶴酒造資料館」クチコミ調査の結果
日本酒の魅力は「温度帯の幅」が1位
日本酒造組合中央会が2023年に発表した「日本酒需要動向調査」（20〜70代3,000人）では、いちばんの魅力として選ばれたのが「いろいろな温度帯で楽しめる」の17.2%でした。低アルコールの日本酒を買いたい人は52.7%です。
出典：CommercePick（日本酒造組合中央会「日本酒需要動向調査」・2023年3月31日掲載）公開されている口コミ・レビュー・調査を編集部が読んで要約したもので、感じ方には個人差があります。順位の計算には使っていません。
課税数量で並べると千葉と山口が大きく動く
課税数量（蔵から出荷して酒税がかかった量）でTOP10を作ると、上位5県は同じです。6位に千葉県が入り、山口県はTOP10から外れます。
千葉県は製成数量5,649kLで14位ですが、課税数量は14,422kLで6位に上がります。山口県は逆で、製成6位（8,998kL）から課税15位（5,554kL）に下がります。
二つの数字がずれるのは、つくった年度と出荷した年度が違う場合や、他県の蔵から仕入れた酒を詰めて出荷する場合があるためです。全国計でも製成309,813kL、課税375,921kLと一致しません。
| 課税順位 | 都道府県 | 課税数量 | 製成順位 |
|---|---|---|---|
| 1 | 兵庫県 | 91,692 | 1位 |
| 2 | 京都府 | 62,293 | 2位 |
| 3 | 新潟県 | 28,233 | 3位 |
| 4 | 埼玉県 | 26,401 | 4位 |
| 5 | 秋田県 | 14,489 | 5位 |
| 6 | 千葉県 | 14,422 | 14位 |
| 7 | 愛知県 | 10,694 | 7位 |
| 8 | 山梨県 | 9,132 | 8位 |
| 9 | 長野県 | 8,911 | 11位 |
| 10 | 福島県 | 8,111 | 9位 |
単位はkLです。令和6年度の都道府県別課税状況にある清酒の数量です。11位以下は栃木7,836・山形6,948・広島6,732・宮城6,382・山口5,554です。
全国の製成数量は令和元年度から約15%減
令和元年度の365,976kLから、令和6年度は309,813kLまで減りました。
| 年度 | 製成数量 |
|---|---|
| 令和元年度 | 365,976 |
| 令和2年度 | 312,035 |
| 令和3年度 | 311,798 |
| 令和4年度 | 328,310 |
| 令和5年度 | 326,087 |
| 令和6年度 | 309,813 |
単位はkLです。全国計の清酒の製成数量です。令和4年度にいったん増え、その後2年続けて減っています。
このランキングの数字の読み方
- 清酒のみ（合成清酒は別の品目）
- 度数を換算しない実際の量
- 製成数量等の都道府県別内訳
- 犯則分は含まない
製成数量は、製成に用途変更等とアルコール等の混和を足し、手持数量を引いた数字です。表の上部には20度換算の値も載っていますが、都道府県別の表は換算前の量を使っています。
宮崎県・鹿児島県・沖縄県は数値が「X」で表示されているため、ランキングに入れていません。都道府県の合計が全国計と116kL合わないのはこの分です。
よくある質問
日本酒の生産量が日本一の都道府県は？
兵庫県です。令和6年度の清酒の製成数量は78,765kLで、全国計309,813kLの約4分の1を占めます。2位は京都府44,124kL、3位は新潟県28,797kLです。
新潟県は日本酒の生産量で何位？
令和6年度の製成数量では3位で、28,797kLです。課税数量でも28,233kLで3位です。
「製成数量」と「課税数量」の違いは？
製成数量は蔵でつくった量、課税数量（課税移出数量）は蔵から出荷して酒税がかかった量です。令和6年度の全国計は製成309,813kL、課税375,921kLでした。千葉県は製成14位・課税6位、山口県は製成6位・課税15位と、指標で順位が変わる県があります。
日本酒の生産量は減っている？
全国の清酒の製成数量は、令和4年度328,310kL、令和5年度326,087kL、令和6年度309,813kLと2年続けて減りました。令和元年度は365,976kLでした。
宮崎・鹿児島・沖縄の日本酒の生産量は？
国税庁の都道府県別の製成数量の表では「X」と表示され、数値は公表されていません。
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データの出典
- 国税庁「国税庁統計年報」令和6年度版 8 酒税（統計表一覧）
- 国税庁 令和6年度 都道府県別の製成数量（PDF）
- 国税庁 令和6年度 都道府県別の課税状況（PDF）
- 国税庁 令和5年度 都道府県別の製成数量（PDF・前年比較用）
- 国税庁 地理的表示（GI）一覧
- 国税庁 地理的表示「灘五郷」
- 国税庁 地理的表示「京都」
- 国税庁 地理的表示「新潟」
- 埼玉県 ふるさと認証食品（清酒）
- 株式会社獺祭 公式サイト
最終更新：2026年10月25日